گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • اهمیت سرمایه فکری و ابعاد آن

    اهمیت سرمایه فکری و ابعاد آن سرمایه فکری سرمایه فکری سازمان ویژگی های سرمایه فکری روش های اندازه گیری سرمایه فكری الگوهای اندازه گیری سرمایه فکری دانلود پایان نامه سرمایه فکری سازمان اهمیت سرمایه فکری و ابعاد آن رفتن به…

  • دانلود پاورپوینت نمونه های از معماری مدرن

    دانلود پاورپوینت نمونه های از معماری مدرن دانلود پاورپوینت نمونه های از معماری مدرن پاورپوینت نمونه های از معماری مدرن پاورپوینت معماری مدرن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نمونه های از معماری مدرن در قالب 32 اسلاید و با…

  • بررسی راههای اثبات و مجازات زنا در فقه امامیه و قانون مجازات اسلامی

    بررسی راههای اثبات و مجازات زنا در فقه امامیه و قانون مجازات اسلامی پایان نامه حد زنا زنا در فقه امامیه مبانی حد زنا در فقه امامیه آیات قرآنی پیرامون مجازات زنا آیات قرآنی پیرامون راههای اثبات زنا اجرای علنی…

  • دانلود پاورپوینت مطالعات منطقه شش شیراز

    دانلود پاورپوینت مطالعات منطقه شش شیراز پاورپوینت شیراز پاورپوینت مطالعات منطقه شش شیراز پاورپوینت درباره مطالعات منطقه شش شیراز پاورپوینت تحلیل مطالعات منطقه شش شیراز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مطالعات منطقه شش شیراز در قالب 23 اسلاید و…

  • غرور در قرآن و روایات و بررسی مصادیق آن

    غرور در قرآن و روایات و بررسی مصادیق آن ماهیت غرور پایان نامه غرور مفاهیم مشابه غرور حکم اخلاقی غرور انواع و اقسام غرور  غرور در قرآن و روایات مصادیق غرور در قرآن و روایات غرور از منظر فیلسسوفان اسلامی…

  • پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب

    پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب دانلود پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب تحقیق در مورد پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب و انواع آن پاورپوینت رفتار شناسی در پرورش اسب قابل ویرایش رفتن…

  • پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه

    پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه معرفی کبوترخانه معماري داخلي كبوترخانه ها مصالح و متد ساخت کبوترخانه هدف از احداث این بناها امنیت کبوترخانه ها كبوترخانه ها و سياحان خارجي كبوترخانه ها و اقتصاد آمار و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رضایت از زندگی زناشویی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رضایت از زندگی زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی زناشویی مبانی نظری رضایت از زندگی زناشویی پیشینه تحقیق رضایت از زندگی زناشویی پیشینه داخلی رضایت از زندگی زناشویی پیشینه خارجی…

  • مدل ها و دیدگاه های سازگاری روانشناختی

    مدل ها و دیدگاه های سازگاری روانشناختی نظریه های سازگاری عوامل موثر بر سازگاری تحقیق در مورد سازگاری مدل های سازگاری روانشناختی دیدگاه های سازگاری روانشناختی تعریف سازگاری در در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق مدل ها…

  • پاورپوينت طلاق روانی و نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع

    پاورپوينت طلاق روانی و نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع پاورپوينت طلاق روانی پاورپوينت نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع دانلود پاورپوینت طلاق روانی پاورپوینت درباره نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع پاورپوينت طلاق روانی و نابسامانی های نظام خانواده…

  • عوامل موثر در ایجاد روحیه کارآفرینی در سازمان ها و بررسی نظریه های آن

    عوامل موثر در ایجاد روحیه کارآفرینی در سازمان ها و بررسی نظریه های آن پایان نامه کارآفرینی پایان نامه کارآفرینی سازمانی دانلود پایان نامه کارآفرینی پایان نامه در مورد کارآفرینی روحیه کارآفرینی سازمانی نظریه های کارآفرینی نظریه های کارآفرینی سازمانی…

  • پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث آشنایی با اثبات در هندسه

    پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث آشنایی با اثبات در هندسه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث آشنایی با اثبات در هندسه در قالب 4 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ساختار مالکیت و تئوری ها 55 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ساختار مالکیت و تئوری ها 55 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ساختار مالکیت و تئوری ها مبانی نظری ساختار مالکیت و تئوری ها پیشینه تحقیق ساختار مالکیت و تئوری ها پیشینه داخلی…

  • پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها

    پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها جهت رشته آمار در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • بررسی سیستمهای کنترل و نقش آنها در صنعت

    بررسی سیستمهای کنترل و نقش آنها در صنعت بررسی ساختار و نحوه عملکرد سیستم های کنترل صنعتی بررسی ساختاری و کارکرد سیستمهای ICS سیستم های کنترل صنعتی عملکرد سیستم های کنترل صنعتی ساختار سیستم های کنترل صنعتی بررسی سیستمهای کنترل…

  • پاورپوینت خواب و سالمندی

    پاورپوینت خواب و سالمندی پاورپوینت بهبود خواب سالمندی پاورپوینت کیفیت خواب سالمند پاورپوینت میزان خواب سالمند پاورپوینت خواب سالمند پاورپوینت درباره خواب سالمند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خواب و سالمندی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 9…

  • پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي

    پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي کلمات کلیدی : پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي تعريف و مفهوم نظام تأمين اجتماعي هدف نظامهاي تأمين اجتماعي سياستها و نظام تأمين اجتماعي ابعاد نظامهاي تأمين اجتماعي…

  • دانلود چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بازاریابی

    دانلود چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بازاریابی فصل دوم پایان نامه بازاریابی مبانی نظری بازاریابی پیشینه تحقیق بازاریابی پیشینه داخلی بازاریابی پیشینه خارجی بازاریابی پیشینه پژوهش بازاریابی پیشینه نظری بازاریابی ادبیات نظری بازاریابی چارچوب نظری بازاریابی رفتن به سايت اصلي…

  • دانلود پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای 51 اسلاید

    دانلود پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای 51 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای 51 اسلاید جهت رشته حسابداری در قالب 51 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مقاله ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت کوه پیمایان شمال شهر تهران

    مقاله ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت کوه پیمایان شمال شهر تهران ارزیابی عملکرد مقاله ارزیابی عملکرد پلیس ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت شاخص های احساس امنیت اجتماعی شاخص های امنیت اجتماعی مولفه های امنیت اجتماعی عوامل…

  • دانلود تحقیق رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت docx در قالب 36 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • پایان نامه كارشناسی روانشناسی با عنوان بررسی اثر اضطراب بر نقاشی کودکان

    پایان نامه كارشناسی روانشناسی با عنوان بررسی اثر اضطراب بر نقاشی کودکان اثر اضطراب بر نقاشی کودکان بررسی اثر اضطراب بر نقاشی کودکان شناخت تعارض های روانی كودكان براساس ترسیم نقاشی اضطراب در كودكان اضطراب در نقاشی كودكان پایان نامه…

  • دانلود تحقیق هوش اخلاقی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق هوش اخلاقی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هوش اخلاقی با فرمت docx در قالب 34 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • راهکارها و تدابیر پیشگرانه در برابر خشونت علیه زنان

    راهکارها و تدابیر پیشگرانه در برابر خشونت علیه زنان کلمات کلیدی : خشونت علیه زنان عوامل خشونت علیه زنان ضرورت تحقیق خشونت علیه زنان راههای پیشگیری از خشونت علیه زنان دانلود پایان نامه خشونت علیه زنان تدابیر حمایتی در برابر…

  • تحقیق کامل در مورد یادگیری خود نظم داده شده

    تحقیق کامل در مورد یادگیری خود نظم داده شده انواع خودتنظیمی مدل های خودتنظیمی نظریه های خودتنظیمی مدلهای یادگیری خودتنظیمی نظریه های یادگیری خودتنظیمی مقایسه مدلهای یادگیری خودتنظیمی راهبردهای یادگیری خودتنظیمی چیست مهارتهای اساسی یادگیری خودتنظیمی پایان نامه راهبردهای یادگیری…

  • پاورپوينت حسابداری و مواد بهای تمام شده آن

    پاورپوينت حسابداری و مواد بهای تمام شده آن پاورپوینت حسابداری پاورپوينت حسابداری و مواد بهای تمام شده آن پاورپوینت در مورد حسابداری دانلود پاورپوينت حسابداری و مواد بهای تمام شده آن دانلود حسابداری و مواد بهای تمام شده آن پاورپوينت…

  • جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت

    جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی رفتن به سایت اصلی جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت به تعداد…

  • پاورپوینت بررسی پیلونفریت در کودکان

    پاورپوینت بررسی پیلونفریت در کودکان پاورپوينت پيلونفریت کودکان دانلود پاورپوينت پيلونفریت کودکان پاورپوينت درباره پيلونفریت کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت بررسی پيلونفریت در کودکان جهت رشته پزشکی در قالب 17 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل…

  • مبانی نظری ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA

    مبانی نظری ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA ارزیابی عملکرد با DEA مبانی نظری ارزیابی عملکرد در پالایشگاه گاز ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد پالایشگاه گاز با تحلیل پوششی داده ها…

  • پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان فیبر نوری و اجزای سیستمهای انتقال در آن به همراه اسلاید

    پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان فیبر نوری و اجزای سیستمهای انتقال در آن به همراه اسلاید فیبر نوری مخابرات مدولاتور سیگنال‌های الكترونیكی کانال اطلاعات اجزای سیستمهای انتقال فیبر نوری و اجزای سیستمهای انتقال در آن…

  • پاورپوینت آموزش تفریق کسر و اعداد مخلوط ریاضی پنجم ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تفریق کسر و اعداد مخلوط ریاضی پنجم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تفریق کسر و اعداد مخلوط ریاضی پنجم ابتدایی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • ایجاد تحول در دیدگاه انسان با بررسی مقایسه ای خواب و مرگ

    ایجاد تحول در دیدگاه انسان با بررسی مقایسه ای خواب و مرگ خواب در اسلام مرگ در قرآن ایجاد تحول در دیدگاه انسان ایجاد تحول در دیدگاه انسان با بررسی مقایسه ای خواب و مرگ دانلود پایان نامه مقایسه خواب…

  • پاورپوینت آشنایی با مبحث ماتریس در ریاضی

    پاورپوینت آشنایی با مبحث ماتریس در ریاضی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مبحث ماتریس در ریاضی جهت رشته ریاضی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • شبكه‌های الكتریكی سه فاز

    شبكه‌های الكتریكی سه فاز تولید انرژی الكتریكی سه فاز شبكه های الكتریكی سه فاز دانلود مقاله شبكه های الكتریكی سه فاز دانلود مقاله رشته برق رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته برق  شبكه های الكتریكی سه فاز    …

  • پاورپوینت بررسی بنای شمس العماره در معماری قاجار

    پاورپوینت بررسی بنای شمس العماره در معماری قاجار پاورپوینت بررسی بنای شمس العماره در معماری قاجار بررسی بنای شمس العماره پاورپوینت شمس العماره تحقیق شمس العماره تزئینات دوره قاجار معماری قاجار و بنای شمس العماره تاریخچه گچبری اولین کاخ اروپایی…