خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت فصل 5 ریاضی چهارم ابتدایی عدد مخلوط و اعشاری

    پاورپوینت فصل 5 ریاضی چهارم ابتدایی عدد مخلوط و اعشاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی چهارم ابتدایی فصل 5 ریاضی عدد مخلوط و اعشاری در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت کتاب دوره آشنایی با مدیریت پروژه

    دانلود پاورپوینت کتاب دوره آشنایی با مدیریت پروژه پاورپوینت کتاب مدیریت پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه پاورپوینت مدیریت زمان پروژه پاورپوینت مدیریت ریسک پروژه پاورپوینت در مورد مدیریت پروژه پاورپوینت مدیریت و کنترل پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت و کنترل پروژه…

  • پروپوزال زمانبندی منابع در محاسبات ابری

    پروپوزال زمانبندی منابع در محاسبات ابری کلمات کلیدی : دانلود پروپوزال رایانش ابری نمونه پروپوزال رایانش ابری پروپوزال زمانبندی در محاسبات ابری پروپوزال زمانبندی وظایف در رایانش ابری پروپوزال زمانبندی منابع در رایانش ابری پروپوزال الگوریتم های زمانبندی در رایانش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت زناشویی 30 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت زناشویی 30 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری رضایت زناشویی پیشینه رضایت زناشویی پیشینه تحقیق رضایت زناشویی پیشینه نظری رضایت زناشویی پیشینه پژوهش رضایت زناشویی پیشینه خارجی رضایت زناشویی پیشینه داخلی رضایت زناشویی فصل…

  • پاورپوینت ایدز و تاریخچه

    پاورپوینت ایدز و تاریخچه پاورپوینت ایدز و علائم آن پاورپوینت ایدز چگونه منتقل میشود پاورپوینت ایدز در ازمایش خون معمولی پاورپوینت ایدز چیست پاورپوینت تفاوت hiv با ایدز پاورپوینت علایم ایدز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ایدز و تاریخچه…

  • پاورپوینت آشنایی با تئوری سرمایه گذاری

    پاورپوینت آشنایی با تئوری سرمایه گذاری کلمات کلیدی : پاورپوینت آشنایی با تئوری سرمایه گذاری تئوری سرمایه گذاری تئوری نوین سرمایه گذاری مرز کارامدی اولین مرز کارامدی ارائه شده توسط Markowitz ترکیب مرز کارایی و دارایی های بدون ریسک مزایای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رایانش ابری

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رایانش ابری مبانی نظری رایانش ابری دانلود مبانی نظری رایانش ابری پیشینه تحقیق رایانش ابری ادبیات نظری رایانش ابری فصل دوم پایان نامه رایانش ابری مبانی نظری و پیشینه تحقیق رایانش ابری ادبیات و مبانی…

  • پروپوزال استفاده از داده کاوی برای ضد پولشویی و کشف تقلب

    پروپوزال استفاده از داده کاوی برای ضد پولشویی و کشف تقلب کلمات کلیدی : پروپوزال داده کاوی پولشویی در صنعت بانکی پروپوزال مبارزه با پولشویی کشف پولشویی با داده کاوی کشف تقلبات مالی با داده کاوی طراحی الگویی براي تقلبات…

  • دانلود تحقیق هایپر استار با فرمت ورد

    دانلود تحقیق هایپر استار با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هایپر استار با فرمت docx در قالب 26 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA

    ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA ارزیابی عملکرد با DEA پایان نامه ارزیابی عملکرد در پالایشگاه گاز ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد پالایشگاه گاز با تحلیل پوششی داده ها ارزیابی…

  • ارزیابی کارکرد و درجه بندی صندوق های سرمایه گذاری طبق شاخصهای متفاوت

    ارزیابی کارکرد و درجه بندی صندوق های سرمایه گذاری طبق شاخصهای متفاوت رتبه بندی صندوق های سرمایه گذاری عملکرد صندوق های سرمایه گذاری رتبه بندی صندوق های سرمایه گذاری در بورس تهران عملکرد صندوق های سرمایه گذاری در بورس تهران…

  • دانلود تحقیق در مورد استرس docx

    دانلود تحقیق در مورد استرس docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی استرس با فرمت docx در قالب 33 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب 2-1…

  • بررسی شرکت تعاونی در حقوق ایران

    بررسی شرکت تعاونی در حقوق ایران دانلود پایان نامه سرمایه شرکت تعاونی ماهیت حقوقی شركت تعاونی شرکت تعاونی در حقوق ایران قوانین حاكم بر شركت‏های تعاونی موسسین و اعضای شركت تعاونی تعریف شرکت تعاونی در حقوق ایران دانلود پایان نامه…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف آ ا

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف آ ا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف آ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • دانلود پاورپوینت دانشگاه جندی شاپور

    دانلود پاورپوینت دانشگاه جندی شاپور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت دانشگاه جندی شاپور جهت رشته معماری در 43 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       از آنجا که استان خوزستان…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی خودپنداره تحصیلی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی خودپنداره تحصیلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خودپنداره تحصیلی مبانی نظری خودپنداره تحصیلی پیشینه تحقیق خودپنداره تحصیلی پیشینه داخلی خودپنداره تحصیلی پیشینه خارجی خودپنداره تحصیلی پیشینه پژوهش خودپنداره تحصیلی پیشینه نظری خودپنداره تحصیلی…

  • پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو

    پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو پاورپوینت فاكتورهای ارتقا سایت دانلود پاورپوینت فاكتورهای ارتقا سایت پاوروینت درباره فاكتورهای ارتقا سایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو جهت رشته قالب…

  • دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و محیط زیست و پیشینه ی پژوهشی آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و محیط زیست و پیشینه ی پژوهشی آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سرمایه اجتماعی و محیط زیست و پیشینه ی پژوهشی آن با فرمت docx در قالب 24…

  • دانلود پاورپوینت ماهیت مدیریت استراتژیک

    دانلود پاورپوینت ماهیت مدیریت استراتژیک پاورپوینت ماهیت مدیریت استراتژیک پاورپوینت ماهیت و ارزش مدیریت استراتژیک پاورپوینت مدیریت استراتژیک پیشرفته پاورپوینت مدیریت استراتژیک منابع انسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ماهیت مدیریت استراتژیک جهت رشته مدیرت در قالب 22 اسلاید…

  • پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و گوردون آلپورت

    پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و گوردون آلپورت کلمات کلیدی : پرسشنامه تعصب دانلود پرسشنامه تعصب پرسشنامه تعصب آلپورت پرسشنامه استاندارد تعصب پرسشنامه تعصب 9 سوالی پرسشنامه تعصب کانتریل و آلپورت رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و…

  • پاورپوینت اثر معنویت بر پیشگیری از بیماری ها

    پاورپوینت اثر معنویت بر پیشگیری از بیماری ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اثر معنویت بر پیشگیری از بیماری ها جهت رشته پرستاری در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آموزش ریاضی ششم ابتدایی

    پاورپوینت آموزش ریاضی ششم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی ششم ابتدایی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         این پاورپوینت به طرح درس…

  • بررسی ترتیبات امنیتی در خلیج فارس

    بررسی ترتیبات امنیتی در خلیج فارس نظام امنیتی خلیج‌فارس ترتیبات امنیتی خلیج فارس ترتیبات امنیتی منطقه خلیج فارس بررسی ترتیبات امنیتی منطقه خلیج فارس ترتیبات امنیتی منطقه خلیج فارس سیر تحولات امنیتی منطقه خلیج فارس تحولات امنیتی منطقه خلیج فارس…

  • پاورپوینت آشنایی با فرش مشهد و تاریخچه شرکت آن

    پاورپوینت آشنایی با فرش مشهد و تاریخچه شرکت آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فرش مشهد و تاریخچه شرکت آن جهت رشته کاریابی و کارآفرینی در قالب 53 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • تهاجم فرهنگی

    تهاجم فرهنگی فرهنگ فرهنگ پذیری اشاعه فرهنگی فعالیتهای فرهنگی دانلود پایان نامه رشته علوم اجماعی تهاجم فرهنگی دانلود پایان نامه علوم اجماعی دانلود پایان نامه تهاجم فرهنگی خرید پایان نامه علوم اجماعی رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه رشته…

  • بررسی ایرادهای رنگ،بروز اشکالات احتمالی و رفع آنان در صنایع رنگ و رنگ آمیزی

    بررسی ایرادهای رنگ،بروز اشکالات احتمالی و رفع آنان در صنایع رنگ و رنگ آمیزی ایرادهای رنگ اشکالات در صنایع رنگ رفع مشکلات رنگ آمیزی صنایع رنگ دانلود مقاله رنگ آمیزی بررسی ایرادهای رنگ،بروز اشکالات احتمالی و رفع آنان در صنایع…

  • پاورپوینت ترانسفارمرهای اندازه گیری و انواع سی تی ها

    پاورپوینت ترانسفارمرهای اندازه گیری و انواع سی تی ها پاورپوینت ترانسفورمر چیست پاورپوینت ترانسفارمر جریان پاورپوینت محاسبه ترانسفارمر پاورپوینت انواع سی تی اسکن ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ترانسفارمرهای اندازه گیری و انواع سی تی ها جهت رشته…

  • دانلود پاورپوینت مهندسی مجدد فرآیند های کاری

    دانلود پاورپوینت مهندسی مجدد فرآیند های کاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی مجدد فرآیند های کاری جهت رشته مدیریت در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • بررسی تحلیلی درجه باز بودن مالی روی توسعه مالی ایران و شرکای تجاری

    بررسی تحلیلی درجه باز بودن مالی روی توسعه مالی ایران و شرکای تجاری توسعه مالی درجه باز بودن مالی درجه باز بودن تجاری دانلود پایان نامه رشته اقتصاد بررسی تحلیلی درجه باز بودن مالی روی توسعه مالی ایران و شرکای…

  • پاورپوینت تخصیص به نزدیکترین همسایه با حد آستانه نسبی (RTNNA )

    پاورپوینت تخصیص به نزدیکترین همسایه با حد آستانه نسبی (RTNNA ) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تخصیص به نزدیکترین همسایه با حد آستانه نسبی (RTNNA )  در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شخصیت و نظریه های شغلی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شخصیت و نظریه های شغلی مبانی نظری شخصیت پیشینه تحقیق شخصیت مبانی نظری نظریه های شغلی فصل دوم پایان نامه شخصیت پیشینه تحقیق نظریه های شغلی فصل دوم پایان نامه نظریه های شغلی مبانی نظری…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 عربی هشتم

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 عربی هشتم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 عربی هشتم به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت آموزش بیمه های مهندسی

    دانلود پاورپوینت آموزش بیمه های مهندسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش بیمه های مهندسی جهت رشته بیمه در 166 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بیمه‌های مهندسی زیر…

  • ارزیابی و سنجش کارآیی شعب بیمه با استفاده از روش تحلیل پوششی داده ها

    ارزیابی و سنجش کارآیی شعب بیمه با استفاده از روش تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در شرکت بیمه ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها پایان نامه ارزیابی عملکرد بیمه با DEA ارزیابی…

  • پاورپوینت بیماری های دهان و دندان

    پاورپوینت بیماری های دهان و دندان پاورپوینت بيماري هاي دهان و دندان پاورپوینت بیماری های دهان و دندان در سالمندان پاورپوینت بیماری های دهان و دندان در ایران پاورپوینت بیماری های دهان و دندان است پاورپوینت متخصص بیماری های دهان…